Шеф-повар( Зеленый бор 77й )

23 Октября

Партнерские Вакансии

Город:

Щучинск

Занятость:

Полная занятость

Компания "Зеленый бор 77й"

Обязанности:

Должностные обязанности шеф-повара включают разработку и обновление меню, управление персоналом кухни (подбор, обучение, распределение обязанностей), контроль качества продуктов и готовых блюд, а также ведение документации и управление кухней в целом. Он отвечает за закупку продуктов, соблюдение санитарных норм, поддержание порядка и эффективности на кухне, а также за создание новых рецептов и контроль производственных процессов.

Управление кухней и персоналом
Подбор персонала: Участвует в найме и увольнении поваров.
Обучение: Проводит инструктажи, тренинги и мастер-классы для повышения квалификации сотрудников.
Распределение обязанностей: Ставит задачи поварам, расставляет их по рабочим местам и контролирует выполнение работы.
Контроль дисциплины: Следит за соблюдением трудовой дисциплины и правил внутреннего распорядка.
Меню и закупки
Разработка меню: Создает и обновляет меню (постоянное, банкетное, сезонное и т.д.).
Разработка рецептов: Разрабатывает новые рецепты и калькуляцию блюд.
Закупки: Составляет заявки на продукты и контролирует их доставку.
Контроль качества продуктов: Принимает сырье и полуфабрикаты, проверяет их качество, сроки хранения и условия хранения.
Производственные и санитарные стандарты
Контроль качества: Проводит бракераж (проверку) готовых блюд перед подачей.
Соблюдение санитарных норм: Контролирует соблюдение чистоты на кухне и санитарных правил сотрудниками.
Технологии приготовления: Контролирует соблюдение технологии производства блюд.
Оборудование: Следит за правильной эксплуатацией оборудования и инвентаря.
Отчетность и финансы
Отчетность: Ведет необходимую документацию и заполняет производственные журналы.
Экономика: Анализирует спрос и продажи, контролирует фуд-кост и себестоимость блюд